Berikut ini 9 khasiat ketan hitam sebagaimana dilansir dari Healthline: 1. Sumber zat besi bagi tubuh. Dibandingkan dengan jenis beras lainnya, beras hitam termasuk yang paling tinggi proteinnya. Per 3,5 ons (100 gram), beras hitam mengandung 9 gram protein, dibandingkan dengan beras merah yang kandungannya hanya 7 gram.
Hasil uji pengikatan kolesterol menunjukkan bahwa ekstrak metanol bekatul beras ketan hitam dengan konsentrasi 20 ppm dapat menurunkan kolesterol sebesar 47,46%. Peningkatan konsentrasi ekstrak Beras ketan, disebut kao hnyin(Myanmar) ), sangat terkenal di Myanmar (dikenal juga sebagai Burma). Di Filipina, beras ketan dikenal sebagai malagkit (artinya "legit" dalam bahasa Tagalog, berasal dari bahasa Melayu melekit ). Di Indonesia, beras ketan merupakan salah-satu bahan penting dalam banyak resep makanan. Kadar Alkohol pada tapai ketan hitam Kode Sampel Konsentrasi Ragi (g) Kadar Alkohol (%) A 1,0 3,32 B 1,5 3,07 C 2,0 2,66 D 2,5 3,22 E 3,0 2,48 Berdasarkan hasil pada Tabel 1 menunjukkan bahwa setelah dilakukan fermentasi menghasilkan kadar alkohol yang berbedaDari hasil perhitungan kadar alkohol pada tapai ketan hitam terlihat .ketan hitam termasuk pada golongan tanaman
